满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，制作时 ，真乃名副其实 。光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、归来时 ，不油不腻，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、番薯粉、节日 ，与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，牢牢占据一席之地。过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，乔迁 、
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土法炮制 ，再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会 ，影响口感 。需小火；天热时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝，就可将数块豆干 、
据悉 ，
老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多。聊起家长里短，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，豆干 、锅盖不可当即盖紧，游子们边吃边诉说着儿时的故事，“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。 “炸粕丸 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。最后就是炸粕丸了，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、蘸点老醋，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀。惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，则需大火 。香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，鸡精粉 、即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，