5、必学取一肥牛片，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
6 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，新手加入清水。必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，白糖1小匙、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手
2、必学再转回中火 ，常菜煎的时候 ，调芡汁的时候 ，
2 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味 ：
1、金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、我用的就是直接法。煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，
材料：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，
3 、
11 、
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。平底锅开大火烧热，再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
9 、热锅 ，搅匀即可 。
10 、
肥牛会析出小部分的油脂 。3 、